Популярні Пости

Вибір Редакції - 2019

Особливості фінської кухні

У країні, де понад 180000 озер, споживають багато риби, особливо лосося, райдужної форелі, фінської тріски, щуки і оселедця, а так само окуня і різнобарвною дрібною тріски - muikku. М'ясні страви, за винятком оленини і дичини, відображають вплив європейської кухні (в основному французької). З десертів, переважають страви з північних ягід і фруктів - журавлини, морошки, поляникі. Великою популярністю користуються випечені вироби.
фінська кухня

У Фінляндії прийняті наступні годинник харчування (ресторани, кафе і т.д.) - сніданок рано з 7.00-10.00, ланч з 11.00-14.00, обід з 16.00-18.00 та вечеря з 19.00.

На сніданок фіни віддають перевагу каші або мюслі в молоці, але в основному обмежуються чашкою чаю або кави (найчастіше - склянкою молока) з бутербродами. В обідню перерву, як правило, їдять одне блюдо - по-нашому "перше" або "друге". Найчастіше це густий суп. Але може бути і картопля з м'ясом. За обідом їдять хліб з маслом і п'ють молоко. О 14.00 п'ють чай. Робочий день закінчується в 16.00-17.00 годин, і в 17.00-18.00 фіни вечеряють. Вечеря схожа на обід, тільки навпаки, якщо на обід їли "перше". Те на вечерю готують "друге". А якщо вдень їли біфштекси з картоплею, то на вечерю подають суп.

Фінський вершковий суп з лососем

Фіни завжди харчувалися смачно і добре. Жителі їдять багато риби, овочів, особливо картоплі, і круп'яних страв. Великою популярністю користується толокняна каша на молоці, яку готують з різних злаків. З м'ясних страв перевага віддається смаженої і тушкованою яловичині. Як закуску завжди подавали холодну рибу і холодець, і як другу страву тушковане м'ясо по-карельські. До святкового столу і в даний час завжди приносять різні запіканки з брукви, моркви і з макаронних виробів. Без сумніву, класичним блюдом є карельська хвіртка з рисом, намазана маслом з нашаткованою яйцем.

"Сяря" є справжньою традицією - її готують вже протягом тисячі років. Інгредієнти страви найпростіші: баранина і картоплю і єдина приправа - сіль. Секрет цієї страви - це повільне гасіння в традиційній фінській печі в березовому блюді, іноді навіть протягом восьми годин. Здається, що рецепт легкий і простий, але смак цієї страви унікальний і повний. Багато традиційні страви готують в печі, як і в Росії, і різні пироги грають важливу роль в раціоні жителів всієї Фінляндії.

У Південній Фінляндії хліб завжди повинен бути м'який. Чорний хліб випікали щотижня, і по суботах на кухнях можна було відчути запах свіжих карельських хвірток. Раніше ці хвіртки брали з собою як частування, коли їздили в гості. Зі сходу в Лаппееранту привезли Виборзький крендель, оригінальний рецепт якого у кожного свій. Але все стверджують, що це оригінал. Ці кренделі продаються зазвичай на ринку і під час різних заходів. Це традиція теж жива, в регіоні знаходитися близько 10 пекарень, які випікають ці кренделі. На Різдво запікають окорок, готують страву з сушеної тріски з картоплею, запіканку з брукви, печуть різні печива - Хорті (маленькі печива у формі зірки з чорносливом зверху) і "перцеві" печива різних форм. Традиційне пасхальне блюдо - пироги з рибою (калакукко).

Найбільш популярні напої в Фінляндії - пиво і каву. Пиво доречно для вечора або вихідного дня, каву п'ють в будь-який час доби. У кожному офісі або будинку кавоварка завжди напоготові. Ділова зустріч або переговори починаються з чашки кави. Фіни заварюють його трохи міцніше, ніж американці, але набагато слабкіше, ніж італійці, тому, якщо ви хочете по-справжньому міцної кави, замовляйте "еспрессо". До кави завжди подають молоко і вершки, цукор і якусь випічку, ввечері пропонують коньяк або бренді.

фінська кухня

Рибні страви

  • Graavi lohi - райдужна форель у власному соку
  • Rosolli - салат з оселедця
  • Rapu - річковий рак (сезон вилову та продажу починається з 20 липня)
  • Mati - ікра фінської прісноводної риби, дуже смачна, дрібна, жовтого або оранжевого кольору, продається з нашинкованнимцибулею і сметаною.

супи

  • Kalakeitto - рибний суп
  • Lohikeitto - лососевий суп (обидва готуються з молоком, картоплею і цибулею)
  • Korvasienikeitto - грибний суп-пюре з зморшків

Karjalanpaisti - м'ясо по-карельські в горщику

М'ясні страви

  • Karjalanpaisti - м'ясо по-карельські в горщику, суміш яловичини, баранини і свинини. Тушковане м'ясо по-карельські - це дуже смачно! У блюдо кладеться свинина, яловичина, баранина і, звичайно ж, цибулю. Приправами є тільки сіль і перець. М'ясо заливається водою, і все це кладеться в піч або духовку з високою температурою до освіти відтінку. Потім м'ясо гаситися повільно на маленькому вогні до готовності. Раніше це блюдо готувалося все ніч в печі, і м'ясо так "доходило" що ніж був не потрібен. Для бажаючих долучитися до фінської кухні рецепт: На 4-5 порцій: 300 гр. Яловичини, 300 гр. Свинини, 300 гр. Баранини, 2-3 цибулини, сіль, спеції

    Спосіб приготування:

    1. Порізати м'ясо кубиками (4х4 см). Дрібні кістки можна не видаляти. Помістити м'ясо і крупно порізану цибулю в горщик, приправити кожен шар сіллю і спеціями. Залити м'ясо водою так, щоб воно було повністю покрито.
    2. Запікати без кришки в духовці при 175 гр. C два з половиною - три години. Накрити кришкою ближче до кінця готування. Подавати з картопляним пюре і вареної ріпкою.

    Poronkaristys - тонкі скибочки в'яленої оленини

  • Poronkaristys - тонкі скибочки в'яленої оленини
  • Poronpaisti - смажена оленина
  • Kalakukko - риба і смажений бекон, запечений в хрусткому житньому хлібі - блюдо, типове для східної Фінляндії, особливо для Куопіо.

випічка

  • Mustamakkara - гриль пудинг, особливе блюдо Тампере, зазвичай подається з брусницею
  • Krjalan piirakat - карельські пироги з житнього тіста з начинкою з рису або картопляного пюре, подаються гарячими з сумішшю, зварених круто яєць і маслом.

солодкі страви

    • Pulla - солодкі дріжджові кавові булочки з ваніллю

Kiisseli - м'який ягідний кисіль

  • Kiisseli - м'який ягідний кисіль, приготований зазвичай з лісових ягід, подається з молоком або вершками

напої

Пиво - кілька пивоварень Фінляндії виробляють дуже свіже і легке пиво типу lager. У супермаркетах продається безалкогольне пиво (клас I) і пиво з низьким вмістом алкоголю (клас III). Міцне пиво (клас IYA і IYB) є у продажу тільки в магазинах алкогольної монополії "Аlko". Kotikalja - домашнє пиво, зварене з використанням води, мальтози, цукру і дріжджів, що містить незначітьельное кількість алкоголю, є особливим напоєм на кожному сільському столі.

Горілка - довгий час найпопулярнішими у Фінляндії залишаються "Koskenkorva Viina" (38%) і "Koskenkorva Vodka" (60%), виготовлені з пшениці. Горілку прийнято подавати до холодних закусок, глибоко охолодженим (бажано до -18 градусів), в металевих чарках. "Finlandia Vodka" найбільш приваблива з точки зранія оформлення, так як продається в "крижаний" пляшці. Лікери - ці напої виготовляють з натуральних фруктових і ягідних настоянок. Спечіфіческій фінський продукт - лікери з міцним ароматом північних лісових ягід: "Lakkalikoori" (морошка), "Puolukkalikoori" (брусниця), "Karpalolikoori" (журавлина), Mesimamarijalikoon (арктична куманика). Шампанське - фіни виготовляють його, ферментіруя жовту смородину і агрус. З сухого шампанського особливо рекомендується два типи - "Kavaljeeri" і "Elysee".

Дивіться відео: Что едят финны. Традиции финской кухни. (March 2019).

Залиште Свій Коментар