Грибний пиріг з Варкауса

Грибний сезон у Фінляндії в самому розпалі - за годину прогулянки лісом можна набрати ціле відро грибів. Гріх не скористатися дарами фінської природи.

Фото: blogspot.com

Сьогодні ми публікуємо рецепт пирога з лисичками, який був подарований головному редактору "Електронної Фінляндії" фінської господинею Пірьо Сойні з міста Варкауса. Блюдо перевірене - пиріг з ніжного картопляного тіста з ароматною вершково-грибний начинкою доставить велику радість вашій родині та друзям. До того ж, він ще і дуже ситний. Отже, приступимо.

складові

Для тесту нам знадобиться:

Борошно - 1 склянка;
Картопля - 3 шт .;
Молоко - 0,5 склянки;
Вершкове масло - 100 г .;
Яйце - 2 шт .;
Сіль - 1 чайна ложка.

Для начинки:

Лисички - 200 г .;
Цибуля ріпчаста - 1 шт .;
сіль;
Перець.

Для заливки:

Яйця - 2 шт .;
Молоко - 100 мл .;
Сливки (10-15%) - 150 мл .;
Сир твердий - 100 г .;
Мускатний горіх;
Сіль за смаком.

приготування

тісто

Спочатку відварюємо картоплю, і, вливаючи молоко, робимо з нього пюре. Деякі господині додають картопляний порошок, але смак буде, повірте, вже не той. Пюре охолоджуємо.

Додаємо в пюре борошно, яйця, розтоплене вершкове масло і сіль за смаком. Гарненько вимішуємо тісто і ставимо в холодильник приблизно на годину.

начинка

Лисички ретельно звільняємо від листочків і ялинкових голок, моєму під проточною водою, обсушуємо. Великі гриби ріжемо на кілька частин, невеликі можна залишити цілими.

Чистимо цибулю та нарізаємо його кільцями.

На сковороді з розігрітим рослинним маслом обсмажуємо лисички протягом 5 хвилин.

Потім викладаємо їх в окремий посуд. У тій же сковороді обсмажуємо до м'якості цибулю.

Готове тісто тонко розгортаємо і викладаємо у форму так, щоб були закриті дно і стінки форми.

Тісто покриваємо пергаментним папером і ставимо в попередньо нагріту до 200 ° С духовку. Випікаємо приблизно 10 хвилин.

Потім знімаємо пергамент і наколює тісто в декількох місцях вилкою. Після цього випікаємо ще 5-7 хвилин.

На дно форми викладаємо обсмажені гриби, а зверху - кільця цибулі. Начинку потрібно посолити і поперчити.

заливка

У миску розбити яйця, додати вершки, молоко, сіль, перець, мускатний горіх і трохи збити віночком або вилкою. Додаємо тертий на дрібній тертці сир і ще раз добре перемішуємо.

Пиріг заливаємо вийшла заливкою і ставимо в духовку приблизно на 40 хвилин при температурі 160 ° С.

Коли готовий пиріг охолоне, можна приступати до бенкету.

Смачного!