Грибний пиріг з Варкауса

Сьогодні ми публікуємо рецепт пирога з лисичками, який був подарований головному редактору "Електронної Фінляндії" фінської господинею Пірьо Сойні з міста Варкауса. Блюдо перевірене - пиріг з ніжного картопляного тіста з ароматною вершково-грибний начинкою доставить велику радість вашій родині та друзям. До того ж, він ще і дуже ситний. Отже, приступимо.
складові
Для тесту нам знадобиться:
- Борошно - 1 склянка;
- Картопля - 3 шт .;
- Молоко - 0,5 склянки;
- Вершкове масло - 100 г .;
- Яйце - 2 шт .;
- Сіль - 1 чайна ложка.
Для начинки:
- Лисички - 200 г .;
- Цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- сіль;
- Перець.
Для заливки:
- Яйця - 2 шт .;
- Молоко - 100 мл .;
- Сливки (10-15%) - 150 мл .;
- Сир твердий - 100 г .;
- Мускатний горіх;
- Сіль за смаком.
приготування
тісто
Спочатку відварюємо картоплю, і, вливаючи молоко, робимо з нього пюре. Деякі господині додають картопляний порошок, але смак буде, повірте, вже не той. Пюре охолоджуємо.
Додаємо в пюре борошно, яйця, розтоплене вершкове масло і сіль за смаком. Гарненько вимішуємо тісто і ставимо в холодильник приблизно на годину.
начинка
Лисички ретельно звільняємо від листочків і ялинкових голок, моєму під проточною водою, обсушуємо. Великі гриби ріжемо на кілька частин, невеликі можна залишити цілими.
Чистимо цибулю та нарізаємо його кільцями.
На сковороді з розігрітим рослинним маслом обсмажуємо лисички протягом 5 хвилин.
Потім викладаємо їх в окремий посуд. У тій же сковороді обсмажуємо до м'якості цибулю.
Готове тісто тонко розгортаємо і викладаємо у форму так, щоб були закриті дно і стінки форми.
Тісто покриваємо пергаментним папером і ставимо в попередньо нагріту до 200 ° С духовку. Випікаємо приблизно 10 хвилин.
Потім знімаємо пергамент і наколює тісто в декількох місцях вилкою. Після цього випікаємо ще 5-7 хвилин.
На дно форми викладаємо обсмажені гриби, а зверху - кільця цибулі. Начинку потрібно посолити і поперчити.
заливка
У миску розбити яйця, додати вершки, молоко, сіль, перець, мускатний горіх і трохи збити віночком або вилкою. Додаємо тертий на дрібній тертці сир і ще раз добре перемішуємо.
Пиріг заливаємо вийшла заливкою і ставимо в духовку приблизно на 40 хвилин при температурі 160 ° С.
Коли готовий пиріг охолоне, можна приступати до бенкету.
Смачного!