Популярні Пости

Вибір Редакції - 2019

Пиріжки "Калитки"

Хвіртки - відкриті пиріжки з начинкою, улюблені ласощі жителів Фінлядія і Карелії. Готуються вони швидко і просто і вважаються цілком буденним, а не святковим, стравою.

Що вам знадобиться:

Для тіста:

  1. Житнє борошно - 2 склянки.
  2. Молоко - 2/3 склянки.
  3. Сметана - 2/3 склянки.
  4. Сіль - ¼ чайної ложки.

Для начинки:

  1. Середній картопля - 5-6 штук.
  2. Куряче яйце - 1 штука.
  3. Вершкове масло - 2 ст. ложки.

Хвіртки - відкриті пиріжки з начинкою, улюблені ласощі жителів Фінлядія і Карелії. Готуються вони швидко і просто і вважаються цілком буденним, а не святковим, стравою. Начинка (обов'язково несолодка, інакше загубиться вся принадність і оригінальність хвірток) може бути будь-яка - каша, сир, гриби. Але, мабуть, найчастіше ці пиріжки готують з картоплею.

Саме з приготування картопляної начинки і слід почати. Очистіть картопля, відваріть і розімніть його в пюре. Змішайте отриману масу з розбовтаним сирим яйцем і розтопленим маслом, як слід посоліть і поставте охолоджуватися в прохолодне місце.

Тепер прийшла черга тесту. Влийте в каструльку сметану і молоко і ретельно перемішайте. В окрему ємність просійте борошно, посипте солі і повільно вливайте молочну суміш так, щоб не залишалося грудок. Кількість борошна можна регулювати: головне, щоб в результаті вийшло м'яке, податливе, еластичне тісто. Як тільки тісто буде готове, поставте його в холодильник на 20-30 хвилин.

Присипте ваше робоче місце борошном і розкачайте тісто в великий тонкий пласт товщиною близько півтора міліметра. Щоб пиріжки вийшли однакового розміру, тісто можна "вирізати" невеликим блюдцем. В середину кожного отриманого пласта укладайте по одній-дві столові ложки начинки, потім подверніте краю до середини і защипайте їх.

Після цього викладіть пиріжки на змащене деко і випікайте 20 хвилин при 200 градусах. За традицією, гарячі хвіртки їдять вимоченими в молоці або змазаними вершковим маслом - виходить дуже ситно і смачно.

Дивіться відео: Пухке тісто для пиріжків Солодка неділя (Листопад 2019).

Loading...

Залиште Свій Коментар