Популярні Пости

Вибір Редакції - 2019

Сяря, калакукко, сирний хліб і інші національні страви Фінляндії: що спробувати в різних регіонах?

У кожному регіоні Фінляндії є своє фірмове блюдо, яким може похвалитися тільки він. Можливо, ласощі стало популярним далеко за межами земель, де його придумали, але якщо ви опинитеся в якомусь місті, місцеві обов'язково скажуть: вам потрібно спробувати наше місцеве блюдо! Про смачних "візитних картках" різних регіонів Суомі піде мова в цій статті.
Національна кухня Фінляндії

Сяря і пиріжки з Лаппеенранта

Багато туристів спеціально їдуть в Лемі, що в 20 км від Лаппеенранта, щоб спробувати фірмове блюдо під назвою "сяря". Це унікальне страву з баранини, яке називають сьомим фінським дивом, готують тільки в ресторані Säräpirtti Kippurasarvi, який стоїть на березі озера в Лемі.

Ресторан Säräpirtti Kippurasarvi

І це єдина страва, яке тут готують. Його рецепт існує вже тисячу років, а в ресторані це блюдо готують з 1988 року.

Молодого баранчика спочатку маринують, а потім томят в печі на дерев'яному блюді протягом 8-10 годин. Зі спецій - тільки сіль. М'ясо нудиться разом з картоплею, який знаходить рум'яної скоринки і м'яку серединку.

Сярю виймають з печі на очах у гостей ресторану, розрізають на порції і сервірують. М'ясо баранчика виходить дуже ніжне після довгого томління, воно тане в роті. Ви можете з'їсти стільки порцій, скільки хочеться. І вам будуть приносити нові і нові порції, поки ви не складете на тарілці ніж і виделку хрестом на знак того, що наїлися.

"Сяря" по фінськи

До Сяре подають свіжоспечений ячмінний хліб з вершковим маслом, органічне вино, домашній квас, як десерт - густий кисіль із сухофруктів.

Вартість обіду в Säräpirtti Kippurasarvi - 33 євро, незалежно від того, скільки порцій ви здолаєте. Дітям з 9 до 12 років - 16,5 євро, з 4 до 8 років - 12,5 євро, малюкам до 4 років - безкоштовно.

Сярю готують в Лемі на всю країну - під Різдво вона з'являється в магазинах країни.

Для приготування цієї страви баранину в ресторан поставляють з Нової Зеландії, так як місцеві фермери не в змозі впоратися з такими обсягами поставок. У день ресторан приймає близько 70 відвідувачів.

Адреса ресторану: Rantatie 1, 54710 Лемі.

Лаппеенранта відома своїми фірмовими пиріжками "Атоми" (Atomi) і "Ветю" (Vety), що перекладається як "атом" і "водень". Це ситні пиріжки з білого тесту, обсмаженого до золотистої скоринки, з начинкою з м'яса і цілого вареного яйця. Начинка "Атоми" - це м'ясний фарш з копченої або вареної шинкою, або начинка з вареним яйцем. А в м'ясної пиріжок "Ветю" кладеться і шинка і яйце. За бажанням, в пиріжок можна додати бекон, солоні огірки, кетчуп і соус.

М'ясні пиріжки "Ветю"

За переказами, приблизно в 60-і роки ХХ століття зголоднілі гості одного з кафе запропонували його господині зробити пиріжки "поситнее". Бажаючи догодити відвідувачам, кухарка пустила в хід "важку артилерію".

Після такого пиріжка вам вже не буде потрібно витрачатися на обід в кафе або ресторані. "Атоми" і "Ветю" можна знайти на Ринковій площі міста Лаппеенранта.

Кров'яна ковбаса і легендарні пончики в Тампере

Їстівна візитна картка міста Тампере - кров'яна ковбаса, Яку ще називають чорним золотом тамперской кухні. По-фінськи її назва звучить як mustamakkara.

Кров'яна ковбаса Mustamakkara

Ковбасу готують зі свинячого м'яса, крові і житніх сухарів. Є її прийнято з солодким брусничним соусом, запиваючи молоком.

Чи готові до такого подвигу? Тоді ласкаво просимо на площу Tammelantori, де розташовується кіоск виробника ковбаси Tapola.

пончики Пююніккі - найсмачніші пончики в Тампере. Саме так кажуть жителі міста і численні туристи, що побували на оглядовій вежі Пююніккі.

Ця оглядова вежа знаходиться на вершині хребта в заповіднику з однойменною назвою. Хребту Пююніккі вже близько десяти тисяч років. Вежа досягає 26 метрів, а оглядовий майданчик знаходиться на висоті 180 метрів над рівнем моря. З вікон вежі відкривається великий вид на озера Несіярві і Пюхяярві.

пончики Пююніккі

І тільки тут можна скуштувати найсмачніші в місті цукрові пончики. Їх подають в кафе, яке розташовується на першому поверсі вежі. Готують пончики за рецептом, який тримають в таємниці. До цієї страви добре взяти кави, який, звичайно ж, варять теж суперсекретної способом.

До речі, поїдаючи легендарні пончики, можна одночасно насолоджуватися живописом - час від часу в башті влаштовують виставки картин.

Його величність осетер з Варкауса

Осетер і осетрова ікра - символ цього міста, адже Варкаус вважається ікряної столицею Фінляндії.

Бутерброди з ікрою

У 2007 році тут почали розводити рибу осетрових порід. Зараз в виробничих приміщеннях в центрі міста плескалися більше 100 000 сибірських осетрів. А влітку на березі озера Піртінвірта в Парку Незалежності щорічно проходить Фестиваль осетрини і шампанського (Sampea ja Samppanjaa), де виступають зірки фінської естради, а гості фестивалю пригощаються ікрою з шампанським.

На вулиці Nakskovinkatu 8 стоїть вежа Torni, на самому верху якої розташувалося затишне кафе на терасі. На оглядовому майданчику є зручні дивани для комфортного огляду околиць, а для любителів позасмагати стоять лежаки.

Кафе і оглядовий майданчик вежі Торні

Тут подають унікальне блюдо осетрової столиці - вафлі з копченою осетриною. Поїдаючи цей делікатес, ви отримуєте подвійне задоволення, оглядаючи місто з висоти 45 метрів.

Вежа була спроектована архітектором Калев Вяурюненом в 1954 році, на той момент вона була найвищою будівлею в місті.

"Калакукко" з Куопіо

Сьогодні знаменитий рибний пиріг "калакукко" готують не тільки в Куопіо, а й у всій Фінляндії. Однак вважається, що саме тут він найсмачніший.

Kalakukko - це риба, запечена з салом в житньому тесті. Зовні пиріг нагадує буханку житнього тесту.

Рибний пиріг Kalakukko

Фіни кажуть, що якщо поїсти цього пирога, більше ніякої їжі в цей день не знадобиться - настільки він ситний.

Цікаво, що в 1953 році у Фінляндії вийшов на екрани фільм "Літаючий калакукко". Така назва була у поїзди, що з'єднує Гельсінкі і Куопіо.

Музичне тістечко з тавастов

Тістечко "Сібеліус" - візитна картка провінції тавастов і міст Хямеенлінна і Рііхімякі. Саме тут ось уже 30 років готують ці ласощі.

Тістечко з такою назвою з'явилося в цьому регіоні неспроста. Адже саме тут, в місті Хямеенлінна (місто носило в той час назву Тавастгус), в 1865 році народився великий композитор Ян Сібеліус.

За адресою Hallituskatu 11 знаходиться будинок-музей Сібеліуса, де можна дізнатися про життя і творчість письменника, а також про особливості фінського побуту XIX століття.

тістечко Сібеліус

А ось знамените тістечко можна спробувати в кафетеріях Laurell. Випікати тістечко під назвою Sibelius-leivos вперше тут почали в 1987 році спеціально для суспільства цінителів творчості великого фінського композитора.

До складу тістечка Sibelius-leivos входять марципан, шоколад, коньяк, малина і вершки. Зверху воно прикрашене шоколадним скрипковим ключем.

Скрипучий сир з Лапландії

Сьогодні сирний хліб продається практично в кожному великому торговому центрі. А з'явився він багато років тому в області Кайнуу. Колись лапландське сир був справжнім багатством: у старі часи їм навіть розплачувалися з найманими робітниками замість грошей.

По-фінськи лапландське сир звучить як leipäjuusto - сирний хліб. Так він називається завдяки своїй формі і щільною фактурою. Коли відкушуєш такий сир, через високої щільності він поскрипує на зубах, через що лапландське сир іноді звуть "фінським скрипучим сиром".

Скрипучий сир з Лапландії

До столу такий сир подають теплим і з морошковим варенням. Втім, є кілька варіантів подачі лапландського сиру.

  • Нарізану на шматочки сир подають з морошковим желе або свіжої морошкою.
  • Сирну корж ріжуть на шматочки, зверху заливають гарячою кавою. У Швеції це блюдо називають kaffeost ( "кавовий сир"). Сир їдять ложкою прямо з кави.
  • Сир нарізають в чашку або тарілку, зверху наливають вершки, щоб шматочки трохи просочилися, посипають невеликою кількістю цукру і кориці і відправляють ненадовго в духовку. Подають з морошковим желе.
  • У сучасній лапландської кухні нарізаний кубиками сир часто використовується в якості заміни "Фети" в салатах.
  • Як десерт хлібний сир подають так само, як "Камамбер": підсмаженим на вершковому маслі на сковороді до пом'якшення, з варенням, зазвичай морошковим.

І знову Лапландія: оленина Poronkäristys

Якщо ви опинилися на півночі Суомі, вам, безумовно, варто спробувати це блюдо - воно стане прекрасним доповненням до північного сяйва, спілкуванню з Йолоулупуккі або ж річної риболовлі.

Poronkäristys - це тонкі скибочки оленини, підсмажені в маслі або на оленячому жирі і тушковані з пивом або з вершками до м'якості. Оленина подається на підкладці з картопляного пюре з брусничним соусом і маринованими огірочками. Тонкі скибочки тануть у роті, а брусниця і огірочки надають страві гостроту.

Тушкована оленина "Poronkäristys"

Фіни вважають, що Poronkäristys - одне з найбільш екологічних страв в світі, адже олені пасуться в чистих північних лісах Лапландії. І вже заради того, щоб його спробувати, має сенс приїхати сюди в будь-який час року - хоч влітку, хоч взимку.

Мабуть, кожен регіон може похвалитися своїм фірмовим блюдом, і про всі розповісти неможливо в одній статті. Але зайшовши в кафе або ресторан, попросіть шеф-кухаря подати вам блюдо, популярне в цьому місті. Напевно він приправить його і цікавою історією. Приємного апетиту і нових смачних відкриттів в гостинній Фінляндії!

Дивіться відео: Під ВР зібралися автомобілісти, які вимагають зменшення вартості розмитнення авто (Може 2019).

Залиште Свій Коментар