Популярні Пости

Вибір Редакції - 2020

Ресторан Finlandia Caviar: Гельсінкі зі смаком ікри

Гельсінкі дуже популярний серед туристів і, можливо, ви були тут вже не раз. Але щоб відкрити це місто з нового боку і відчути його характерний смак, необхідно заглянути в незвичайне місце в самому центрі фінської столиці - ікорний ресторан Finlandia Caviar. Це єдиний у всій Фінляндії ресторан, де можна за один візит спробувати близько десятка різних сортів ікри і найсвіжіші устриці на додачу. Finlandia Caviar входить в ТОП-10 кращих і оригінальних ресторанів Суомі, тому він повинен стати обов'язковим пунктом програми мандрівників, які хочуть відкрити Гельсінкі з нового боку.
Ресторан Finlandia Caviar. Фото: teachable.com

Про ікрі, яку ви ще не пробували, про те, чому не варто їсти ікру ложками і як їдять цей делікатес у Європі, про те, як розкіш і демократичність поєднуються в ресторані Finlandia Caviar, ми розповімо в цій статті.

Улюблена ікра нобелівських лауреатів, москвичів і шведського короля

Ікра в ресторані Finlandia Caviar

Думаєте, ікра ділиться на два види - червону і чорну? А ось і ні. У ресторані Finlandia Caviar ваше уявлення про це рибному продукті перевернеться на 180 градусів. Тут вам запропонують як мінімум 8 сортів різного ікри. В першу чергу, це "царська" осетрова ікра, у якій буває кілька видів - ікра сибірського, білого, російського осетра, білуги. А також - ікра крижаної риби, масляної риби, лосося, сига, ряпушки, форелі. А ще - форелі холодного копчення, а це вже зовсім інший смак!

Кожен сорт ікри має свій характер, розпізнати який допомагає особлива подача, про яку ми розповімо трохи пізніше. А зараз про те, чим відрізняються один від одного різні сорти ікри, які можна спробувати в ресторані Finlandia Caviar.

Господиня ресторану Валерія Хірвонен началa свій бізнес з продажу ікри вже більше 20 років тому, організувавши компанію Savu-Kari (Савукарі). Трохи пізніше до справи долучився син Валерії Кирило. Зараз про це морському делікатес вони знають практично всі. Валерія - відома в Фінляндії бізнес-леді, про яку часто пишуть фінські ЗМІ. Свого часу вона стала однією з головних героїнь реаліті-шоу Suomen täydelliset venäläisnaiset, або "Бездоганні російські жінки Фінляндії". А в 2012 році Валерія була обрана кращою бізнес-леді Фінляндії. Її син Кирило почав допомагати мамі в її справі в 8-річному віці, а зараз став співвласником ресторану Finlandia Caviar.

Ікра в ресторані Finlandia Caviar

Ікра білого осетра має м'який, ніжний, вершковий, трохи масляний смак. Ікра російського осетра володіє сильним присмаком моря і горіха, приємним тривалим післясмаком. У ікри сибірського осетра надзвичайно тонкий смак, що нагадує горіх з вершками. Ікра білуги вважається найціннішою за великі ікринки і тонку оболонку. Знавці характеризують її смак як "тонкий аромат моря".

Окремо варто сказати про ікру крижаної риби. Це справжня екзотика для росіян. Крижана риба водиться в прозорих холодних водах Антарктики, далеко від мегаполісів, тому вважається однією з найбільш екологічних риб. Харчується вона крилем, тому її м'ясо та ікра мають м'який креветочним присмаком.

Ікра ряпушки. Назва цієї рибки у всіх на слуху, вона поширена і в Росії, і в Фінляндії. Тим часом, її ікру дуже люблять імениті представники шведського королівського двору, а на банкетах з нагоди вручення Нобелівської премії ікру ряпушки подають в числі інших делікатесів. Це дрібна ікра, жовто-оранжевого кольору, помірно солона з легким запахом свіжої риби.

Форелева ікра знайома багатьом - її червоні зернятка лопаються в роті, обволікаючи мову ніжним морським смаком. У ікри форелі холодного копчення свій характер - вона володіє тонким копченим присмаком.

Осетрову ікру постачають в ресторан європейські ферми, які розводять осетрів - з Німеччини, Польщі, Італії. А також у продажу є ікра осетра, вирощеного в Фінляндії - Кареліан КАВІАР.

Ікра в ресторані Finlandia Caviar

Оскільки вилов осетрів офіційно в усьому світі заборонений c 1998 року, цю "царську" рибу розводять на фермах. Найпопулярніший вид осетра в світі - російський осетер.

Ікру інших риб - сига, ряпушки, форелі - привозять в Finlandia Caviar фінські виробники.

Устриці прибувають в ресторан з Франції. Це сорт "Фін де Клер", який вирощується в області Марен-Олерон. А також в меню є устриці "Жиральдо" і "Белон". Знавці цього делікатесного ласощі відзначають особливо великий розмір устриць, які подають в ресторані Finlandia Caviar на льоду, з часточками лимона, французьким соусом Міньонетт і, звичайно, осетрової ікрою. Розкривають устриці і сервірують прямо в ресторані.

Цікаво, що співвласник ресторану Кирило Сирен власноруч відкриває прибули з Франції устриці. Відкрити устрицю може далеко не кожен, це ціле мистецтво. У Фінляндії і в світі проводять справжні чемпіонати по відкриванню устриць, за правилами яких устрицю красиво і акуратно потрібно відкрити всього за 1,5 хвилини. Кирило Сирен недавно зайняв 3 місце по Фінляндії на такому чемпіонаті і скоро поїде змагатися в цьому незвичайному мистецтві до Швеції.

А тепер ми розповімо про те, як потрібно вживати ікру, щоб розкуштувати всі нюанси її смаку.

Меню: трохи розкоші може дозволити собі кожен

Ікра в ресторані Finlandia Caviar

Поїдання ікри ложками або на бутерброді з товстим шаром масла - чисто російський гастрономічний стереотип. У ресторані Finlandia Caviar ви дізнаєтеся про те, як їдять ікру в Європі. Незвичайні поєднання і варіанти подачі допоможуть розкуштувати тонкий смак цього делікатесу.

Ікра подається з устрицями, а також на тостах з трюфельному маслом, в тарталетках зі сметаною і перепелині яйцем, є багато інших варіантів. Ви можете вибрати сет з трьох або п'яти тарталеток, а якщо захочеться спробувати ще один сорт - замовити тост з ікрою.

До кожного сорту ікри подається певна вино, відтіняє цю страву. Меню розроблено таким чином, щоб можна було спробувати певний сорт ікри, або порівняти відразу кілька в одному сеті.

Вина в ресторані Finlandia Caviar

Наприклад, в меню "Париж" входять три устриці "Фін де Клер" з осетрової ікрою. Їх подають з французьким шампанським "Жозеф Пер'є" (сорт винограду - Піно Нуар, Піно Меньє).

Осетрову ікру можна спробувати в тарталетках зі сметаною і перепелиним яйцем, а можна - на тості. Тост подається з трюфельним маслом і яйцем всмятку.

Вибір редакції

Абсолютно незвичайне блюдо, яке варто спробувати кожному мисливцю за гастрономічними новинками - ікра на трюфельному яйці. Зварене некруто яйце збивається з трюфеля маслом і подається з осетрової ікрою в шкаралупі. Смак - ніжний, м'який, морський!

Ікра на трюфельному яйці

Меню "Гельсінкі" - це можливість спробувати відразу п'ять видів фінської ікри: ікру крижаної риби, ряпушки, масляної риби, кети і форелі холодного копчення. Делікатес подається в тарталетках з перепелиним яйцем і сметаною. До цього сету підходить французьке ігристе вино "Критерії Брют Бебі" (сорт винограду - Шардоне, Чені Блан, Піно Блан).

Про те, що таке розкіш по-російськи, можна згадати, спробувавши тарталетки з чорною осетрової ікрою з меню "Москва". Ікру сервірують в тарталетках з перепелиним яйцем і сметаною. До них подають запітнілу стопку холодної російської горілки "Білуга Нобл".

Якщо ви хочете зрозуміти, в чому різниця між різними сортами осетрової ікри, варто замовити колекцію чорної ікри "Чотири смаку". У неї входять ікра сибірського, російського, білого осетра і білуги. Це все осетер, але смаки різні! А колекція "Протилежність" допоможе порівняти ікру білого осетра і російського, яка подається на крекерах з трюфеля маслом або злегка обсмажених хлібці з трюфеля маслом і сметаною.

Меню "Гельсінкі"

У ресторані можна не тільки спробувати різні варіанти ікри, але і купити її собі або близьким в подарунок. Баночки з різними сортами розташувалися на двох спеціальних вітринах ресторану.

Справжні делікатеси без зайвої розкоші

Ресторан Finlandia Caviar знаходиться в самому центрі Гельсінкі - на вулиці Eteläranta 20, яка впирається в Ринкову площу, настільки улюблену туристами. Не потрібно далеко йти від головних визначних пам'яток міста, щоб побачити ще одну - унікальний ікорний ресторан.

Одна з національних особливостей Фінляндії - поєднання екзотики і простоти. Ресторан Finlandia Caviar наочно демонструє цю рису фінської культури. Усередині ви не побачите шкіряних диванів, золота та іншої розкоші, яка зазвичай асоціюється з вживанням ікри і устриць. Делікатесні дари моря в Finlandia Caviar подають в простому і легкому інтер'єрі, який був розроблений відомим фінським дизайнером Юанной Лайісто. Завдяки світлим тонам в інтер'єрі і переважанню натурального дерева підкреслять фінський характер ресторану. За словами дизайнера, баланс між нейтральними тонами і комфортом не відволікає відвідувачів від насолоди морськими делікатесами і смачним вином.

Абсолютно всі предмети інтер'єру, кожен столик, стілець і навіть лампа були виконані вручну фінськими майстрами спеціально для ресторану Finlandia Caviar.

Ресторан Finlandia Caviar

Персонал ресторану говорить російською, а значить, тут вас завжди зрозуміють правильно.

І, звичайно, важливе доповнення до екзотичних ароматним делікатесів зі смаком моря - це вид з вікна ресторану на саме море. Пробуючи тарталетки з ікрою і свіжі устриці, запиваючи частування благородним вином, дивлячись при цьому на морську гавань фінської столиці, хочеться собі сказати: "Життя вдалося!".

Зовсім скоро, в травні 2017 року, відкриється другий ресторан Finlandia Caviar, але на цей раз в центрі Талліна. Адреса ресторану: Väike-Karja 1, Tallinn

Ціна питання

Сет з 5 тарталетки і французьким ігристим вином варто в ресторані 23 євро, три устриці з осетрової ікрою і шампанським - 34 євро. Можна замовляти тарталетки або тости окремо. Тарталетка з фінської ікрою коштує 3 євро, а з осетрової - 6 євро. Якщо замовити кілька штук, то ціна за одну буде менше. Колекція "Чотири смаку" обійдеться в 65 євро, цього блюда вистачить на 1-3 чоловік. Устриці стоять 3.5- 4.5 євро

бронювання

Ресторан Finlandia Caviar

Ресторан Finlandia Caviar - невеликий, всього на 16 місць. Тут добре влаштовувати невеликі корпоративи і сімейні свята, не кажучи вже про те, щоб зайти сюди під час подорожі по Гельсінкі, щоб провести годину в типово фінської демократичній обстановці, куштуючи морськими делікатесами. Однак в будь-якому випадку бажано заздалегідь забронювати місця, скориставшись сервісом бронювання на сайті ресторану: www.finlandiacaviar.fi/en/content/8-table-reservation.

Адреса: Eteläranta 20, Гельсінкі.

Сайт ресторану: www.finlandiacaviar.fi/en/.

Дивіться відео: Tasting Oysters at Finlandia Caviar Tallinn restaurant (Лютого 2020).

Loading...

Залиште Свій Коментар